فرنچ پرس     (French press or cafetiere)

 

امروزه فرنچ پرس یکی از محبوب ترین قهوه هایی است که کارایی بسیار ساده داشته و عملیات جداسازی آب از پودر قهوه را انجام می دهد.

– آب را بجوشانید،آب جوش تا زمان ریختن روی قهوه به حدود ۹۰ درجه خواهد رسید که بهترین دما جهت حفظ عطر و رایحه قهوه است.

– به ازای هر نفر ۷ الی۹ گرم قهوه داخل فرنچ پرس بریزید.

– دانه قهوه را با درجه متوسط آسیاب نمایید.اگر آسیاب ریز باشد مقداری از قهوه انتهای فنجان شما ته نشین خواهد شد و اگردرشت باشد طعم ایده آلی از قهوه خارج نخواهد شد.

– آب جوش را به صورت مدور روی قهوه بریزید،هر چه قهوه تازه تر باشد اصطلاحا بیشتر به صورت گلوله در می آید.آب را ابتدا تا نیمه پر کنید که قهوه کاملا خیس بخورد.بعد از ۲۰ ثانیه مابقی آب را داخل ظرف بریزید و کمی ان را با قاشق هم بزنید.بعد از ۳تا۴ دقییقه پلانجر (پیستون)را داخل ظرف بگذارید و به ارامی آن را فشار دهید.

– اگر آسیاب بسیار ریز باشد یا از قهوه زیادی استفاده کرده باشید بلانجر به سختی پایین می رود.

قهوه آماده شده را داخل فنجانی بریزید که از قبل آن را گرم کرده اید و از قهوه خود لذت ببرید.

فرنچ پرس

 

برای ریختن آب جوش روی قهوه می توانید از کتری مخصوص استفاده نمایید که به خاطر خرطوم نازک آن به راحتی می توان خروجی آب را کنترل نمود.از این کتری برای درست کردن قهوه با frenchpress-pour over-chemex می توان استفاده کرد.

 

کتری دریپ

 

پور اُور  (Pour Over)

درست کردن قهوه با پور اور علاوه بر سهولت استفاده مزایای دیگری هم چون تعادل مناسب قهوه و زلال بودن آن را به همراه دارد و قهوه با عطر و طعم مناسب را به شما می دهد.

– آب را بجوشانید،ترجیحاً از آب ۹۰ درجه برای داشتن عطری بهتر استفاده نمایید.

– فیلتر کاغذی یا پارچه ای خود را داخل ظرف pour over قرار دهید.

– برای درست قرار گرفتن و حرکت نکردن فیلتر کاغذی می توانید بالای فیلتر را تا کنید.

– روی کاغذ کمی آب بریزید تا خیس بخورد سپس ظرف را روی فنجان خود قرار دهید.

– به ازای هر نفر ۷ گرم قهوه داخل فیلتربریزید.(از آسیاب متوسط استفاده کنید.) و به ازای هر نفر ۱۰۰ میلی لیتر آب بریزید.

– ابتدا کمی آب روی قهوه بریزید تا کل قهوه خیس بخورد. سپس آرام آرام آب را روی قهوه بریزید.

– آب را اگر به صورت دورانی بریزید قهوه بهتری خواهید داشت.

– pour over را از روی دستگاه بردارید و از قهوه خود لذت ببرید.

پور اور pour over 

 کمکس  (Chemex)

این روزها این دستگاه محبوب تر شده است.شکل ظاهری این دستگاه شبیه به ساعت شنی است که برای درست کردن مقداری بیشتری از قهوه از آن استفاده می شود و قهوه ای زلا ل و خوش طعم به شما می دهد.

کارایی این دستگاه شبیه به pour over است با این تفاوت که ظرفیت بیشتری دارد و مدت زمان بیشتری جهت تهیه قهوه لازم است.

 

کمکسChemex

 

 

.اطلاعات بیشتر درباره قهوه فرانسه